طريقة عمل الملوخية الصيامي

المقادير :-

1-واحد كيلو ملوخية                      

 2- واحد بصلة متوسطة

3- رأس ثوم صغير مهروسة

4- ملح + فلفل حسب الطلب + زيت

5- معلقة كسبرة صغيرة

الطريقة :-

1-             تفرى البصلة ثم تقلب في قليل من الزيت على النار لمدة خمس دقائق ويضاف إليبها أربع كوب ماء وتترك لتغلي .

2-             اخرطي الملوخية ثم تضاف إلى المخلوط السابق .

3-             ضعي أربعة ملاعق زيت ثم تضيفي إليها الثوم المهروس مع الملح والفلفل والكسبرة وتقلب على النار إلى أن يصفر الثوم صفاراً خفيفاً جداً ثم تقلب على الملوخية .

4-             توضع الملوخية بعد وضع الثوم على النار وتغلى قليلاً بعد ذلك تقدم بالهناء والشفاء .

طريقة عمل تورلي البسلة

المقادير :-

1- واحد كيلو بسلة .                         

  2- اثنين بصلة كبيرة .

3- اثنين ثمرة جزر .                                                     4- اثنين ثمرة طماطم كبيرة .         

1-             ملح وفلفل حسب الطلب .

2-              زيت حسب الطلب

الطريقة

1-             تقشر البسلة وتغسل .

2-             تقشر البصلة وتقطع صغيراً وتقشر البطاطس وتقطع صغيراً ثم يقطع الجزر صغيراً .

3-             تعصر الطماطم وتخلط بجميع المقادير السابقة .

4-             توضع جميع هذه المقادير في صينية وتوضع في الفرن مع إضافة كوب ماء للخليط السابق وتترك حتى يتم النضج  ، وبالهناء والشفاء

طريقة عمل المسقعة

المقادير :-

1- واحد كيلو باذنجان              2- بصلتين تقطع حلقات صغيرة

3- ثمرتين من الفلفل                   4- ثمرة طماطم معصورة

5-  ملح حسب الطلب

الطريقة :-

1-             يغسل الباذنجان ويقطع مكعبات ويضاف له الملح .

2-             يقطع الفلفل والبصلة وعصير الطماطم مع كوب ماء وترفع على النار إلى أن يتم النضج وتقدم بالهناء والشفاء .

عمل الفول المدمس بالطماطم

المقادير :-

1- واحد طبق فول مدمس     2- حبيتين طماطم متوسطة معصورة

1-             ( ملح + فلفل ) حسب الطلب

2-             زيت ( ثلاثة ملاعق ) .

الطريقة :-

1-             يوضع الزيت ( ثلاثة ملاعق ) على النار إلي أن يسخن ويضاف إلية عصير الطماطم ويترك على النار إلى أن يسبك جيداً .

2-             يضرب الفول في الخلاط حتى يهرس جيداً .

3-             يضاف الفول المهروس إلى الصلصة وهي تغلي ويترك لمدة سبعة دقائق على النار مع إضافة الملح والفلفل ثم يقدم بالهناء والشفاء .

طريقة عمل شوربة خضار

المقادير :-

1- نصف كيلو بطاطس               2- نصف كيلو كوسة 

3- ثلاثة كوب ماء                   4- نصف كيلو بسلة إذا وجد

5- بصلة مفرية                                  

 6- ملح + فلفل + كمون

7- أربعة ملاعق زيت

الطريقة :-

1-             تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتغسل .

2-             تقشر الكوسة وتقطع مكعبات وتغسل .

3-             إذا وجدت بسلة تقشر وتغسل أيضاً .

4-             توضع البصلة في الزيت على النار وتقلب مع إضافة قليل من الملح إلى أن يصبح لونه شفافاً .

5-             يضاف إليها عدد ثلاثة أكواب ماء وتترك إلى أن تغلي .

6-             توضع البطاطس والكوسة والبسلة إذا وجدت إلي الخليط السابق وتترك على النار إلى أن تنضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل البطاطس الصيامي

المقادير :-

1- واحد كيلو بطاطس          2- عدد ثلاثة ثمرة طماطم متوسطة

3- رأس ثوم صغيرة              4- أربعة ملاعق زيت

5- ( ملح + فلفل ) حسب الطلب

الطريقة :-

1-             تقشر البطاطس وتقطع مكعبات صغيرة وتغسل .

2-             يهرس الثوم ويوضع في الزيت ويقلب على النار إلي أن يصفر الثوم قليلاً ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك حتى تسبك .

3-             يضاف إليها البطاطس المكعبات ويضاف الملح والفلفل و 2 كوب ماء وتترك إلى أن تنضج .

طريقة عمل البامية الصيامي

المقادير:-

1- واحد كيلو بامية                     2- رأس ثوم صغيرة

3- ثمرة طماطم متوسطة معصورة  

4- أربعة ملاعق زيت + ملح + فلفل

الطريقة :-

1-             تقطع البامية وتغسل ثم يهرس الثوم .

2-             يقلب الثوم المهروس في الزيت إلى أن تصفر الثومة قليلاً ثم يضاف إليها عصير الطماطم وتترك إلى أن تسبك ثم يضاف إليها أربع كوب ماء ثم يضاف الملح .

3-             ثم تضاف البامية وتترك إلى أن تنضج وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء .

طريقة عمل كيك صيامي

المقادير :-

1- واحد كوب عصير برتقال               2- اثنين كوب ماء

3- اثنين كوب سكر                        4- باكو بيكنج بودر

5- ذرة فانيليا           6- دقيق حسب الطلب ( 2 كوب تقريباً )

7- نصف كوب زيت

الطريقة :-

1-             يذاب السكر في عصير البرتقال + الماء ثم تضاف الفانيليا .

2-             يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق ثم يضاف إلى الخليط السابق ويقلب جيداً .

3-             يضاف الزيت ويعاد التقليب .

4-             تدهن صينية بالزيت ثم توضع في فرن متوسط الحرارة وتترك إلى أن يتم النضج ، تختبر بغرس سكين في وسط الكيك إذا خرجت نظيفة دلت على تمام النضج ثم تخرج من الفرن ثم تقلب وتترك إلى أن تبرد وتقدم بالهناء والشفاء .

طريقة عمل قلقاس بالخضرة

المقادير :-

1- واحد كيلو قلقاس                      2- واحد بصلة متوسطة مفرية

3- رأس ثوم صغيرة مهروسة              4- حزمة كسبرة خضراء

5- ملح + فلفل                           6- زيت ( 7 ملاعق )

الطريقة :-

1-             قشري القلقاس وقطعيه مكعبات صغيرة .

2-             انقعي القلقاس فى ماء وملح مركز لمدة ساعة .

                               3-             ضعي ملعقتين زيت على النار ثم أضيفي إليهم البصلة المفرية وقلبي على النار إلى أن يشف لونها ثم أضيفي إليها عدد ( 3 كوب ماء ) واتركيها لتغلي ( تصبح شوربة ) .

4-             اغسلي القلقاس جيداً بالماء البارد ثم بالماء الساخن إلى أن يصبح ملمسه خشناً .

5-             أضيفي القلقاس إلى الشوربة التي عملتيها واتركيه لينضج على النار .

6-              ضعي ثلاثة ملاعق زيت واقدحي الثوم إلى أن يصفر ثم أضيفيه  إلى القلقاس .

7-             ضعي ملعقتين زيت على النار وأضيفي إليها الكسبرة بعد ضربها في الخلاط مع قليل من الماء ثم قلبي إلى أن يصبح لونها بنياً أضيفيها للقلقاس .